均質(zhì)器和攪拌器是真空均質(zhì)乳化機(jī)的重要部件，兩者在乳化環(huán)節(jié)中分別起著不一樣的功能。為讓人們盡快認(rèn)識(shí)真空均質(zhì)乳化機(jī)的原理及使用，接下來(lái)仔細(xì)了解均質(zhì)器和攪拌器。

均質(zhì)器：為渦流短期內(nèi)剪切，有上均質(zhì)和下均質(zhì)。原材料利用高速旋轉(zhuǎn)的切割輪與固定的切割套定子中間所形成的強(qiáng)勁有力的剪斷、沖擊、紊流等環(huán)節(jié)，原材料在剪縫中被切割，短期內(nèi)碎裂成200nm~2um的微粒。使原材料在短期內(nèi)內(nèi)實(shí)現(xiàn)微粒化、乳化、攪拌、調(diào)勻、分散等。利用燈光觀(guān)查孔，及時(shí)了解鍋內(nèi)物料的乳化狀況。轉(zhuǎn)速3000r/min，功率7.5kw，電壓380V。軸封選擇骨架密封。

框式刮壁攪拌器：基本轉(zhuǎn)速0~65r/min，可變頻調(diào)速。功率4kw，電壓380V。刮板材質(zhì)PTFE，軸封選擇骨架密封。利用燈光觀(guān)查孔，及時(shí)了解鍋內(nèi)物料的攪拌狀況。

中央攪拌器：與刮壁攪拌器為相同電機(jī)，基本轉(zhuǎn)速0~65r/min，可變頻調(diào)速。功率4kw，電壓380V。 軸封選擇骨架密封。利用燈光觀(guān)查孔，及時(shí)了解鍋內(nèi)物料的攪拌狀況。

上述3種攪拌裝置的軸封為同軸功能骨架密封（與原材料觸碰密封件為氟化橡膠），能盡快避免在具體加工過(guò)程中軸封的磨損和掉屑等污染生產(chǎn)原材料的狀況出現(xiàn)。